Sagra della Porchetta Italica

A Campli, borgo dalle nobili architetture in cotto ai piedi della Montagna dei Fiori, l'ultimo fine settimana d'estate è scandito da un profumo che si riconosce da lontano: quello della porchetta italica. È una tradizione che il paese coltiva da decenni e che ha fatto del piccolo centro teramano una delle capitali riconosciute di questa specialità. Il maiale viene disossato, insaporito con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe, poi cotto lentamente nel forno a legna fino a ottenere una crosta croccante e dorata e una carne morbida e profumata. Lungo le vie del centro storico si snodano gli stand, e attorno a un panino farcito al momento si crea quell'atmosfera conviviale e schietta che è il cuore delle sagre di paese. Accanto alla porchetta trovano spazio altri prodotti tipici del territorio e qualche bicchiere di vino locale, mentre la sera porta musica e banchetti affollati fino a tardi. Visitare Campli durante la sagra significa anche scoprire un borgo d'arte tra i più suggestivi del teramano, con la Scala Santa e gli scorci medievali da attraversare a piedi. L'appuntamento si tiene a fine agosto: conviene arrivare con calma, lasciarsi guidare dal profumo e godersi una tradizione che resiste intatta.