Sagra della Polenta Taragna di Premana

Arroccata tra le montagne della Valsassina, Premana custodisce una tradizione gastronomica che profuma di legna e di alpeggio, e la Sagra della Polenta Taragna ne è l'espressione più genuina. In questo piccolo borgo lecchese, celebre anche per la sua antica vocazione artigiana nella lavorazione del ferro, la polenta taragna diventa il piatto attorno al quale si stringe l'intera comunità. Preparata con una miscela di farina di mais e di grano saraceno, mantecata a lungo con burro e formaggi di montagna fino a raggiungere quella consistenza densa e filante che la rende inconfondibile, viene servita fumante direttamente dal paiolo di rame. Ad accompagnarla ci sono i formaggi locali, dai più freschi ai più stagionati, e i salumi di montagna preparati secondo metodi tramandati di generazione in generazione. L'atmosfera è quella autentica delle feste di paese alpine, dove il profumo della polenta si mescola all'aria fresca delle vette e dove ci si ritrova tra vicoli di pietra e cortili. La sagra non è soltanto un appuntamento gastronomico, ma un momento di identità collettiva in cui Premana racconta sé stessa attraverso i sapori della sua tavola contadina, fatti di ingredienti poveri ma resi straordinari dalla cura e dalla pazienza di chi li prepara da sempre.