Sagra della Polenta

Alla frazione Trivio di Ripatransone, tra le colline del Piceno che guardano verso il mare, la sagra della polenta porta in tavola uno dei piatti più antichi e identitari della cucina povera. La polenta, cotta a lungo nei grandi paioli di rame e mescolata con pazienza, era il pasto che riempiva le tavole contadine nei mesi freddi, condita con quello che la stagione e la dispensa offrivano. Qui viene servita fumante con i sughi della tradizione e accompagnata dalle castagne, in un connubio che racconta i sapori autunnali dell'entroterra ascolano. La preparazione resta un rito collettivo, con i volontari del paese che si alternano attorno ai paioli mescolando la polenta finché raggiunge la giusta consistenza, gesto che richiede forza e dedizione. Attorno ai tavoli si ritrova il clima conviviale delle feste di paese, tra il vino dei colli piceni, la musica e l'allegria delle tavolate condivise nelle giornate autunnali. Ripatransone, con il suo bel centro storico e i panorami che le sono valsi il nome di belvedere del Piceno, fa da cornice a questa celebrazione. Per chi vuole assaporare i gusti veri della tradizione marchigiana, sedersi a Trivio davanti a un piatto di polenta significa ritrovare il calore e la genuinità di una cucina che sa di casa e di memoria.