Sagra della Lenticchia di Onano IGP

Onano sorge all'estremità nord della Tuscia viterbese, ai confini con la Toscana e l'Umbria, in una zona di campi e boschi lontana dalle rotte turistiche. Il paese coltiva una lenticchia così pregiata da avere ottenuto l'IGP: piccola, saporita, dalla buccia sottile che non richiede ammollo e cuoce in pochi minuti. La sua sagra, ad agosto, la mette al centro del piatto, nelle zuppe, con la pasta, in abbinamento alle carni e ai prodotti del territorio, con il vino locale. La lenticchia di Onano ha una storia antica: già nell'Ottocento veniva esportata e premiata, e faceva parte dell'economia contadina di questa terra di confine. Onano conserva un centro storico raccolto, con il palazzo Monaldeschi e le fontane, e sorge su un terreno vulcanico che rende fertili i campi. Poco distante ci sono Acquapendente, con la sua cattedrale e il Santo Sepolcro, il lago di Bolsena e i borghi dell'alta Tuscia. Siamo in una zona agricola, tranquilla e verde, dove il tempo sembra scorrere più lento. Onano si raggiunge nell'alta Tuscia, vicino al confine toscano. La sagra è una buona occasione per scoprire un angolo poco conosciuto del Lazio, per assaggiare una lenticchia che pochi conoscono e per portarsene a casa un sacchetto, comodo da cuocere anche di fretta perché non serve tenerlo a bagno la sera prima.