Sagra della Farinata

A Montaldo Bormida, piccolo comune dell'Alessandrino nella zona dell'Ovada e dell'Acquese, la farinata di ceci diventa la regina di una festa di paese capace di radunare residenti e visitatori. Preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, la farinata viene cotta nel forno a legna su grandi teglie di rame, finché la superficie non si fa dorata e croccante e l'interno resta morbido: un piatto povero e antico, di chiara matrice ligure-piemontese, che racconta la vicinanza di queste colline al confine con la Liguria. Negli stand la si gusta calda appena sfornata, magari spolverata di pepe, accompagnata dai vini del territorio come il Dolcetto di Ovada. L'atmosfera è quella schietta e genuina delle sagre di campagna, con i tavoli all'aperto, il profumo del forno a legna e la convivialità che lega la comunità. La farinata, semplice negli ingredienti ma ricca di sapore, rappresenta una di quelle preparazioni umili che hanno attraversato i secoli senza perdere fascino. Montaldo Bormida accoglie con la calma dei piccoli borghi alessandrini, tra vigne e colline dolci. Un appuntamento ideale per assaporare un classico della cucina di confine e scoprire un angolo autentico del Piemonte.