Sagra della Carne alla Brace

Tra le colline della Valle d'Itria, Ceglie Messapica dedica una delle sue manifestazioni più sentite alla carne cotta sulla brace, vera espressione della tradizione gastronomica locale. Protagoniste assolute sono le bombette, gli involtini di carne di maiale farciti con formaggio e aromi che hanno reso celebre questo angolo di Puglia tra gli amanti della buona tavola. Lungo le vie del centro storico, tra muretti a secco e architetture in pietra, i bracieri lavorano senza sosta diffondendo nell'aria il profumo della carne arrostita. La sagra celebra la cultura del fornello pronto, un rito conviviale in cui la macelleria si fa cucina e il taglio scelto al momento viene servito caldo direttamente al cliente. Accanto alle bombette trovano spazio salsicce, costine e altri tagli preparati secondo le ricette tramandate dai maestri norcini cegliesi. L'evento è anche occasione per riscoprire il territorio messapico, con i suoi sapori autentici e l'ospitalità calorosa delle famiglie del posto. Le serate si animano di musica popolare, banchetti all'aperto e l'atmosfera spensierata tipica delle feste estive pugliesi, dove generazioni diverse si ritrovano attorno alla brace. Visitare la Sagra della Carne alla Brace significa entrare in contatto con una comunità che fa della convivialità e della qualità delle materie prime un autentico orgoglio identitario, in uno dei borghi più affascinanti dell'entroterra brindisino.