Sagra della Bottarga

A Cabras, affacciata sullo stagno omonimo nel cuore della penisola del Sinis, la bottarga di muggine è un vero tesoro, tanto da essere chiamata l'oro della laguna. Si ottiene dalle uova del muggine pescato nelle acque salmastre dello stagno, lavorate, salate ed essiccate secondo un'arte antica che si tramanda tra le famiglie di pescatori. La sagra dedicata a questo prodotto principe celebra il legame profondo tra Cabras e il suo specchio d'acqua, che da secoli garantisce sostentamento e identità alla comunità. Durante la manifestazione gli stand propongono degustazioni della bottarga grattugiata sulla pasta o servita a fettine sottili con un filo d'olio, insieme ad altre specialità di pesce e ai vini del territorio. Spesso il programma prevede show cooking, laboratori e momenti dedicati alla conoscenza della lavorazione, per capire come nasce questo prodotto raffinato. L'atmosfera è quella vivace e marinara di un paese che vive di pesca, tra il profumo della laguna e i sapori intensi del mare. Per chi ama la gastronomia di qualità, la Sagra della Bottarga di Cabras è un'occasione preziosa per assaggiare alla fonte una delle eccellenze più celebri della Sardegna.