Sagra della Bottarga

A Cabras, affacciata sullo stagno omonimo nel cuore della penisola del Sinis, la bottarga di muggine è un vero tesoro, tanto da essere chiamata l'oro della laguna. Si ottiene dalle uova del muggine pescato nelle acque salmastre dello stagno, lavorate, salate ed essiccate secondo un'arte antica che si tramanda tra le famiglie di pescatori. La sagra dedicata a questo prodotto principe celebra il legame profondo tra Cabras e il suo specchio d'acqua, che da secoli garantisce sostentamento e identità alla comunità. Durante la manifestazione gli stand propongono degustazioni della bottarga grattugiata sulla pasta o servita a fettine sottili con un filo d'olio, insieme ad altre specialità di pesce e ai vini del territorio. Spesso il programma prevede show cooking, laboratori e momenti dedicati alla conoscenza della lavorazione, per capire come nasce questo prodotto raffinato. L'atmosfera è quella vivace e marinara di un paese che vive di pesca, tra il profumo della laguna e i sapori intensi del mare. Per chi ama la gastronomia di qualità, la Sagra della Bottarga di Cabras è un'occasione preziosa per assaggiare alla fonte una delle eccellenze più celebri della Sardegna.

L'avviso del Comune indica i giorni 18, 19 e 20 settembre 2026: partivamo un giorno dopo, perdendo la prima giornata. Negli atti la manifestazione si chiama Festival della Bottarga.

La bottarga di Cabras è quella di muggine, ricavata dalle sacche ovariche dei cefali dello stagno di Cabras, il più grande della Sardegna: viene salata ed essiccata secondo un procedimento che qui è documentato da secoli, ed è una delle due bottarghe italiane con un mercato internazionale.