Sagra del Suino Nero dei Nebrodi

A Cesarò, nel cuore del Parco dei Nebrodi in provincia di Messina, questa sagra celebra il suino nero dei Nebrodi, antica razza autoctona siciliana allevata allo stato semibrado nei boschi della montagna. È un maiale rustico dal manto scuro, di taglia contenuta, che si nutre di ghiande, faggiole e radici: una crescita lenta che dà carni saporite, dal grasso pregiato, alla base di una tradizione norcina riconosciuta come Presidio Slow Food. La festa è l'occasione per scoprire i salumi che ne derivano, dal salame al capocollo, dalla pancetta alla salsiccia, spesso affiancati ai formaggi dei pascoli nebroidei come la provola e il pecorino. Nei banchi e negli stand si gustano grigliate, carni cucinate secondo ricette contadine e prodotti a chilometro zero, in un'atmosfera di paese dove la gastronomia si intreccia con il paesaggio montano. Attorno alla degustazione ruotano musica popolare, artigianato e momenti dedicati alla valorizzazione di una razza a lungo a rischio di estinzione e oggi simbolo della biodiversità dei Nebrodi. Per chi visita l'entroterra messinese è un modo autentico di conoscere sapori intensi, legati a un territorio aspro e generoso.