Sagra del Soffritto

A Cerro al Volturno, borgo dominato dall'imponente castello che si arrampica sulla roccia nella valle del Volturno, la prima quindicina di agosto porta una delle sagre più sentite dalla comunità: quella dedicata al soffritto, piatto contadino a base di carne di maiale che racconta la cucina povera e saporita dell'Alto Molise. È una di quelle preparazioni nate dalla necessità di non sprecare nulla del maiale, diventate nel tempo veri presìdi del gusto.

Il soffritto molisano è un tegame robusto, dove le parti meno nobili della carne suina vengono cotte lentamente con peperoncino, alloro, aromi e una buona dose di concentrato o pomodoro, fino a ottenere un piatto denso e speziato, perfetto da gustare con il pane casereccio. Negli stand della sagra viene servito secondo le ricette tramandate di famiglia in famiglia, accompagnato dai vini del territorio e dagli altri sapori della tradizione locale.

L'evento trasforma il paese in un grande ritrovo all'aperto: tavolate tra le case di pietra, musica dal vivo, profumi intensi che invitano alla convivialità e quel clima genuino che caratterizza le feste estive dei piccoli centri molisani. È la festa di una comunità legata alla terra e alla pastorizia, che si apre con orgoglio ai visitatori.

Visitare Cerro al Volturno durante la Sagra del Soffritto significa unire il piacere di un sapore deciso e autentico alla scoperta di un borgo suggestivo, ai piedi del massiccio delle Mainarde e a pochi passi dai luoghi della transumanza e dell'antica abbazia di San Vincenzo al Volturno.