Sagra del Salame di Turgia

Nella frazione Devesi di Cirié, alle porte delle Valli di Lanzo, la sagra celebra il salame di turgia, un insaccato tradizionale del Torinese ricavato dalla carne di vacche piemontesi a fine carriera, le cosiddette turgie. È un prodotto della cultura contadina del recupero, che trasformava la carne di animali ormai anziani in un salume saporito e di forte personalità, oggi presidio della memoria gastronomica locale. Agli stand il salame di turgia viene servito da solo o nei piatti della tradizione, accompagnato dai vini del territorio, in un menù che valorizza i sapori robusti della cucina piemontese. La festa riunisce gli abitanti e i visitatori sotto i tendoni, in un clima conviviale fatto di tavolate, musica e racconti sulla preparazione di questo insaccato. Tra un assaggio e l'altro si scopre una tradizione norcina particolare, legata alla razza bovina piemontese e alla saggezza di non sprecare nulla. Per chi ama i salumi autentici e le storie che raccontano, questa sagra offre un incontro genuino con un prodotto raro. Devesi di Cirié accoglie i curiosi con la generosità tipica delle feste di paese.