Sagra del Salam 'd Patata

A Settimo Rottaro, piccolo borgo del Canavese, la sagra celebra il salam 'd patata, il tipico salame di patata, insaccato povero nato dall'ingegno contadino che univa la carne di maiale alle patate per ottenere un salume più abbondante e adatto alle tavole modeste. È un prodotto identitario di questa terra, simbolo di una cucina del recupero che trasformava ingredienti semplici in specialità ancora oggi amate. Agli stand il salame di patata viene servito secondo la tradizione, spesso cotto e accompagnato dalla polenta o dai contorni della cucina canavesana, in un menù che riporta ai sapori di una volta. La festa, che cade nel cuore dell'inverno, riunisce la comunità sotto i tendoni in un clima caldo e conviviale, tra tavolate, musica e racconti sulla preparazione di questo insaccato unico. Tra un assaggio e l'altro si scopre una tradizione norcina particolare, custodita con orgoglio dagli abitanti del paese. Per chi ama i salumi insoliti e le storie della cucina povera, Settimo Rottaro offre un incontro autentico con un prodotto raro del Canavese, da gustare nel calore di una festa invernale.