Sagra del Risotto con il Pesce Persico

Affacciato sulla sponda occidentale del Lago di Como, all'imbocco della suggestiva Val d'Intelvi, il piccolo borgo di Argegno regala con la sua Sagra del Risotto con il Pesce Persico uno dei piatti simbolo della cucina lariana. Il risotto con il pesce persico è infatti una delle preparazioni più rappresentative dei laghi lombardi: il filetto di persico, delicato e privo di lische, viene impanato e dorato nel burro fino a diventare croccante, poi adagiato su un risotto cremoso e mantecato, spesso profumato con qualche foglia di salvia. È un connubio raffinato eppure profondamente legato alla cultura dei pescatori del lago, che da sempre traggono dalle acque del Lario i pesci più pregiati. Durante la sagra il pesce persico viene servito accanto ad altre specialità del pesce di lago, raccontando una tradizione gastronomica che fa della freschezza e della semplicità i suoi punti di forza. L'atmosfera è quella incantevole dei borghi rivieraschi, con il lago a fare da sfondo e i profumi della cucina che si diffondono tra le viuzze. Argegno, con il suo ponte antico e i suoi vicoli pittoreschi, offre ai visitatori non solo un'esperienza di gusto ma anche la bellezza paesaggistica di uno dei laghi più amati d'Italia, in un appuntamento che celebra il legame indissolubile tra il territorio e i suoi sapori d'acqua dolce.