Sagra del Rabaton

A Castelnuovo Bormida, lungo l'omonima valle fluviale in provincia di Alessandria, la sagra mette al centro i rabaton, gnocchetti di ricotta ed erbe che rappresentano una delle specialità più tipiche dell'Alessandrino. Si tratta di un impasto morbido fatto di ricotta, erbette di campo, uova e formaggio grattugiato, lavorato a forma allungata e lessato delicatamente, poi gratinato al forno con burro e parmigiano fino a formare una leggera crosticina. È un piatto della cucina povera, nato per valorizzare le erbe spontanee e i latticini freschi, e oggi diventato vanto del territorio. La sagra, appuntamento estivo di luglio, propone i rabaton negli stand gestiti dai volontari, accompagnati dai vini delle colline circostanti e da altre preparazioni locali. L'atmosfera è quella conviviale delle feste di paese, con tavolate all'aperto, musica e il piacere di sedersi insieme nelle sere d'estate. Castelnuovo Bormida, tra la pianura e le prime colline dell'Acquese, custodisce con orgoglio questa ricetta che racconta l'ingegno della cucina contadina. Chi vuole assaggiare un piatto che difficilmente si trova nei ristoranti trova qui l'occasione di scoprirlo nella sua versione più autentica.