Sagra del Pecorino di Farindola

A Farindola, sulle pendici orientali del Gran Sasso, si produce uno dei formaggi piu rari e particolari d'Italia, e la sagra del paese lo celebra come merita. Il pecorino di Farindola si distingue da tutti gli altri per un dettaglio unico: il caglio non e di agnello o di vitello, ma di maiale, una tecnica antichissima che si e conservata solo qui e che conferisce al formaggio un profumo intenso e un gusto persistente. La produzione, affidata storicamente alle donne, segue metodi tramandati di generazione in generazione, con il latte di pecore allevate sui pascoli del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Le forme stagionano per mesi in ambienti freschi, sviluppando una crosta ambrata e una pasta compatta dai sapori che ricordano l'erba e la montagna. Durante la sagra i produttori di Farindola propongono il loro pecorino nelle diverse stagionature, spiegando ai visitatori la lavorazione e le sue caratteristiche, e lo accompagnano con miele, confetture e vini locali che ne esaltano il gusto. Non mancano gli altri prodotti del territorio, dagli arrosticini ai salumi ai dolci, e le serate animate dalla musica popolare. La manifestazione contribuisce a tutelare un formaggio che rischiava di sparire e che oggi e riconosciuto come presidio, vanto della gastronomia abruzzese. Farindola, immersa nel verde ai piedi del massiccio, offre anche l'occasione per una passeggiata nella natura del parco. Per chi visita l'Abruzzo, la Sagra del Pecorino di Farindola e un incontro con un formaggio unico al mondo, frutto di un sapere antico e di un territorio di montagna incontaminato.