Sagra del Muscolo di Cadimare

A Cadimare, borgo di pescatori affacciato sul golfo della Spezia, il muscolo è di casa: così, in ligure, si chiama la cozza, allevata proprio nelle acque di questo golfo riparato, dove le corde degli allevamenti disegnano lunghe file tra la costa e le isole. La sagra, all'inizio dell'estate, la porta in tavola in tutte le versioni: i muscoli ripieni, un piatto tipico spezzino con la farcia di pane, uova, formaggio ed erbe, quelli alla marinara aperti nel loro sugo, in zuppa, sulla pasta o gratinati, insieme alle acciughe e al pescato del giorno, con il bianco dei Colli di Luni a fare da accompagnamento. Si mangia all'aperto, davanti al mare, tra la gente del borgo e chi arriva dalla città, in una festa marinara semplice e schietta dove il prodotto parla da solo. Cadimare fa parte della Spezia ma conserva l'anima di un piccolo paese di mare, con le barche tirate a riva e le case affacciate sull'acqua, in un tratto di costa che guarda verso Portovenere e l'isola Palmaria. Il golfo della Spezia, il golfo dei Poeti, è uno dei più belli della Liguria, cantato da poeti e frequentato da pescatori da secoli. La sagra è a pochi minuti dal centro della Spezia lungo la costa: conviene arrivare con appetito, godersi la cena con la vista sul mare e, se resta tempo, proseguire in barca o in auto verso Portovenere, che chiude il golfo con il suo profilo di case-torri colorate.