Sagra del Fungo Cardoncello

Putignano, cittadina dell'entroterra barese, è famosa soprattutto per il suo Carnevale, tra i più antichi d'Europa, ma d'autunno festeggia anche un prodotto della terra: il fungo cardoncello, il fungo delle Murge che cresce spontaneo nei pascoli aridi dell'altopiano. La sagra, a ottobre, lo porta in tavola in tutte le versioni: alla griglia, trifolato, sott'olio, sulla pasta o nelle zuppe, con l'olio extravergine e il vino della zona. Il cardoncello è saporito e carnoso, legato alla Murgia e ai suoi pascoli, dove un tempo lo raccoglievano i pastori, ed è uno dei prodotti simbolo della cucina pugliese. Putignano conserva un centro storico raccolto, con la chiesa matrice e i palazzi, e vive tutto l'anno nell'attesa del Carnevale, con le sue maschere di cartapesta e la Festa delle Propaggini. La cittadina sorge nella Murgia dei trulli, a poca distanza dalla Valle d'Itria e da Castellana Grotte, con le sue celebri caverne sotterranee. Ci si arriva facilmente da Bari o dalla Valle d'Itria. La sagra del cardoncello è l'occasione per assaggiare il fungo dove cresce, per scoprire Putignano oltre il suo Carnevale e per un giro nella Murgia, tra i trulli, i pascoli e le grotte, in una parte dell'entroterra barese ricca di natura e di sapori.