Sagra del Corzetto

Pasturana, piccolo comune delle colline novesi in provincia di Alessandria, celebra una pasta dalle origini antiche e affascinanti: il corzetto. Si tratta di un disco di pasta stampato a mano con appositi torchietti di legno, che imprimono sulla superficie disegni e motivi decorativi, secondo una tradizione che lega il basso Piemonte alla vicina Liguria. Questa lavorazione, un tempo segno di raffinatezza nelle case nobili e contadine, si è conservata fino a oggi come specialità da riscoprire. A settembre la sagra propone i corzetti negli stand gestiti dai volontari, conditi con sughi delicati che esaltano la trama della pasta, dal semplice burro e maggiorana ai ragù del territorio. Attorno al piatto si sviluppa una festa di paese fatta di tavolate, vini delle colline gaviesi e novesi e momenti di convivialità. Pasturana, affacciata su un paesaggio di vigne e dolci pendii, custodisce con cura questa preparazione che racconta l'incontro tra cultura ligure e piemontese. La cura artigianale dello stampo è il vero segno distintivo di questo appuntamento. Per chi ama scoprire le paste tradizionali meno conosciute, la sagra del corzetto è un'occasione da cogliere.