Sagra del Coniglio all'Ischitana

Sull'isola d'Ischia, lontano dalla riviera turistica e su per le colline coltivate a vigneti, sopravvive una tradizione gastronomica antichissima: il coniglio all'ischitana. Nato dall'allevamento nelle tipiche "fosse" scavate nel terreno, questo piatto è il simbolo della cucina contadina dell'isola, quella dell'entroterra di Buonopane, Fontana e Serrara, dove un tempo ogni famiglia cresceva i propri conigli. La sagra celebra proprio questa ricetta identitaria: il coniglio cotto lentamente in tegame con pomodorino, aglio, erbe aromatiche e un buon vino bianco locale, fino a ottenere un sugo denso e profumato con cui si condiscono anche i bucatini, serviti come primo. Tra gli stand si assaggia il piatto nella sua versione più autentica, accompagnato dai vini dell'isola nati su terreni vulcanici. L'atmosfera è quella calorosa e festosa dei paesi collinari ischitani, con musica, tavolate e il piacere di scoprire un'Ischia rurale che pochi visitatori conoscono. È un invito a salire verso l'interno dell'isola per gustare un sapore che racconta secoli di storia e di vita contadina.