Sagra del Cjalsons

Nell'alta Val Canale, al confine tra Friuli, Austria e Slovenia, il borgo montano di Pontebba dedica una sagra ai cjalsons, i caratteristici ravioli della tradizione carnica dal ripieno che mescola sapientemente il dolce e il salato. Questa ricetta antica, che varia di valle in valle e di famiglia in famiglia, racchiude erbe, ricotta affumicata, uvetta, cannella e altri ingredienti in un equilibrio di sapori sorprendente, frutto di secoli di cultura gastronomica alpina e di scambi lungo le antiche vie di confine. Durante la sagra i cjalsons vengono serviti conditi con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata, in tutta la loro fragranza, accompagnati dagli altri piatti tipici della montagna. L'atmosfera è quella accogliente e raccolta dei paesi alpini, dove la festa è anche occasione per ritrovarsi e tramandare le tradizioni. Tra gli stand non mancano musica e momenti di convivialità che animano le serate. La manifestazione si tiene di norma a fine maggio, quando la primavera arriva anche in quota e l'aria fresca invita a gustare piatti caldi e saporiti. È un appuntamento ideale per gli amanti della cucina di montagna, per le famiglie e per chi vuole scoprire l'autentica tradizione carnica in un suggestivo angolo di confine.