Sagra del Cecatiello di Paupisi

A Paupisi, borgo del Sannio beneventano ai piedi del massiccio del Taburno, la fine di agosto è segnata dalla sagra dei cecatielli, la pasta fresca tipica del paese organizzata dalla Pro Loco locale. I cecatielli sono una pasta fatta a mano, ottenuta modellando l'impasto con un gesto rapido delle dita che le conferisce quella forma allungata e leggermente incavata, adatta a raccogliere i sughi della tradizione. È un prodotto che appartiene alla cucina casalinga sannita, custodito nelle famiglie e riproposto durante la festa come simbolo di appartenenza al territorio. L'impegno della Pro Loco garantisce la genuinità della preparazione e mantiene vivo un sapere che rischierebbe altrimenti di andare perduto. Paupisi vive la sagra come un momento di forte aggregazione, con gli stand allestiti tra le vie e le tavolate che accolgono abitanti e visitatori dei comuni vicini, in un clima di convivialità paesana. L'atmosfera è quella tipica delle feste di fine estate nel Sannio, animata dalla musica e dal piacere di condividere un piatto della tradizione all'aperto. Chi arriva trova un evento sincero e accessibile, che valorizza una pasta semplice ma identitaria, servita come vuole la ricetta del posto. È anche un'occasione per scoprire un borgo tranquillo alle pendici del Taburno, dove la cucina fatta in casa resta una radice culturale ancora ben viva nella vita della comunità.