Sagra del Carpione

A Loranzè, borgo del Canavese ai piedi della Serra di Ivrea, la sagra celebra il carpione, una preparazione tradizionale che dà nome al piatto e racconta la cucina di queste terre d'acqua. Il pesce di lago, prima fritto e poi marinato in una salsa agrodolce a base di aceto, cipolla ed erbe aromatiche, è una ricetta nata per conservare il cibo e oggi diventata specialità identitaria del territorio. Agli stand il pesce in carpione viene servito secondo la tradizione, accompagnato dai vini e dai contorni della cucina canavesana, in un menù che esalta i sapori freschi e decisi di questa preparazione. La festa riunisce gli abitanti e i visitatori sotto i tendoni, in un clima conviviale fatto di tavolate, musica e allegria paesana. Tra un assaggio e l'altro si scopre una tecnica antica di conservazione, custodita con cura dalla comunità di Loranzè e legata al rapporto del Canavese con i suoi laghi e corsi d'acqua. Per chi ama i piatti autentici e le ricette della tradizione, questa sagra offre un incontro genuino con un sapore particolare, da gustare nel calore di una festa di paese.