Sagra del Capunsel

A Solferino, borgo collinare del Mantovano celebre per la sua storia risorgimentale, la Sagra del Capunsel porta in tavola una delle specialità più genuine e antiche della cucina contadina di queste terre. I capunsei sono gnocchetti di pane, preparati con pane raffermo, formaggio grattugiato, uova e aromi, sapientemente lavorati a mano e cotti in brodo o conditi con burro fuso e salvia. Nati come piatto povero, frutto dell'arte di non sprecare nulla in cucina, sono diventati nel tempo un simbolo della tradizione gastronomica delle colline moreniche mantovane. Durante la sagra, le cuoche del posto preparano i capunsei secondo le ricette tramandate di generazione in generazione, riempiendo l'aria del profumo confortante del pane e del formaggio. L'atmosfera è quella calorosa e familiare dei borghi collinari, dove le tavolate si animano di gente del posto e di visitatori curiosi di assaggiare un piatto autentico. Solferino, con le sue dolci alture, la torre e i luoghi che evocano la celebre battaglia, offre una cornice suggestiva e ricca di storia a questa festa popolare. Tra una porzione di capunsei e un bicchiere di vino delle colline, si riscoprono i sapori semplici e veri della cucina mantovana. La sagra è un omaggio gustoso a una tradizione che continua a vivere nelle mani di chi la custodisce.