Sagra del Caciocavallo e Scamorza

Frosolone, antico borgo della transumanza arroccato sulle alture dell'Appennino molisano, è da sempre terra di pascoli e di formaggi. In genere a luglio, quando le greggi e le mandrie animano i prati d'altura, il paese celebra la Sagra del Caciocavallo e Scamorza, un omaggio ai grandi formaggi a pasta filata che hanno reso celebre questa zona dell'Isernino.

Protagonisti assoluti sono il caciocavallo, dalla tipica forma a sacchetto e dal gusto che si fa intenso con la stagionatura, la scamorza dal sapore dolce e delicato e la manteca, scrigno di burro racchiuso in un involucro di pasta filata. Questi formaggi nascono dal latte di vacca podolica, razza rustica capace di vivere allo stato brado e di nutrirsi delle erbe spontanee dei pascoli del Matese e dell'Alto Molise, che conferiscono ai prodotti aromi unici e inconfondibili.

Lungo le vie del centro gli stand offrono degustazioni, mentre l'aria si riempie del profumo del caciocavallo arrostito sulla brace, servito caldo e filante. Tra musica, mercatini dell'artigianato e l'allegria delle serate estive, la sagra diventa il racconto vivo di una tradizione casearia tramandata di generazione in generazione lungo i tratturi.

Visitare Frosolone durante la sagra significa scoprire un borgo che custodisce sapori antichi e saper fare artigiano. È l'occasione perfetta per gustare i formaggi podolici dalle mani di chi li produce e per immergersi nell'autentica cultura pastorale che è il cuore identitario del Molise.