Sagra del Bitto

Gerola Alta, borgo arroccato in fondo alla Val Gerola, in Valtellina, è universalmente riconosciuto come la patria del Bitto, uno dei formaggi più pregiati e leggendari delle Alpi. La Sagra del Bitto celebra questo formaggio d'alpeggio dalla lunghissima stagionatura, prodotto secondo metodi antichissimi con latte di mucca e una piccola percentuale di latte di capra orobica, lavorato direttamente nei calécc d'alta quota durante l'estate. Il Bitto, dal sapore intenso e complesso che si arricchisce con gli anni, è un'eccellenza rara e preziosa, vanto di una tradizione casearia che resiste sulle montagne. Durante la sagra il formaggio diventa protagonista di degustazioni e abbinamenti, servito anche fuso sulla polenta, in piatti sostanziosi che scaldano nelle giornate fresche d'altura. L'atmosfera è quella autentica e raccolta delle feste alpine, dove la comunità celebra con orgoglio il frutto del lavoro paziente dei casari di malga. Gerola Alta, immersa tra pascoli, boschi e vette, offre una cornice incantevole, dove la cultura dell'alpeggio è ancora viva e radicata. La manifestazione racconta la fatica e la sapienza di chi produce questo formaggio leggendario. Tra una fetta di Bitto e un piatto di polenta fumante, si respira la genuinità della montagna valtellinese. Per il visitatore è l'occasione imperdibile di scoprire un formaggio d'eccezione nel luogo dove nasce, immerso nella bellezza di una valle che custodisce un patrimonio caseario unico al mondo.