Sagra dei Missoltini di Dervio

Sulla sponda orientale del Lago di Como, in un suggestivo borgo di pescatori incorniciato dalle montagne, Dervio celebra con la sua sagra uno dei prodotti più caratteristici e identitari della tradizione lariana: i missoltini. Si tratta di una specialità antichissima legata alla cultura dei pescatori del Lario, ottenuta dagli agoni, piccoli pesci di lago che vengono salati ed essiccati al sole secondo un procedimento tramandato di generazione in generazione. Gli agoni essiccati, una volta pronti, vengono conservati e poi cotti tradizionalmente alla brace, sprigionando un sapore intenso e inconfondibile che racconta tutta l'arte della conservazione del pesce di lago. I missoltini si gustano secondo l'usanza accompagnati dalla polenta, morbida e dorata, in un connubio che è autentico simbolo della cucina rivierasca lariana. Durante la sagra questa specialità diventa protagonista, raccontando il legame profondo tra la comunità e il lago che da sempre la nutre. L'atmosfera è quella autentica dei borghi di pescatori, con il profumo del pesce alla brace che si diffonde tra le vie e la bellezza del paesaggio lacustre a fare da cornice. Dervio, con il suo fascino discreto e la sua tradizione di pesca, accoglie visitatori e appassionati in un appuntamento che celebra una delle specialità più tipiche del Lago di Como, omaggio a una cucina di lago fatta di sapienza antica, di sapori decisi e di un legame indissolubile con il territorio.