Sagra dei Fileja

A Cessaniti, nell'entroterra collinare del Vibonese, la sagra dei fileja porta in tavola uno dei formati di pasta piu tipici della Calabria. I fileja sono una pasta fresca fatta a mano, ottenuta arrotolando un piccolo bastoncino di impasto attorno a un ferretto sottile, chiamato dialettalmente proprio in molti modi diversi, fino a formare un cilindro allungato e bucato al centro. La lavorazione richiede pazienza e abilita, ed e tradizionalmente affidata alle donne di casa, che li preparano per i pranzi della domenica e delle feste. I fileja si condiscono con i sughi saporiti della cucina calabrese, dal ragu di carne di maiale al sugo con la 'nduja, che li avvolge con il suo gusto piccante. Durante la sagra il paese propone i fileja preparati secondo la ricetta tradizionale e conditi nei modi classici, serviti nelle vie del centro insieme agli altri prodotti del territorio, dai salumi ai formaggi ai vini locali. La manifestazione e anche un momento per mostrare la lavorazione della pasta fatta a mano, con le massaie che tirano l'impasto davanti ai visitatori, e per riunire la comunita attorno ai propri sapori. Cessaniti, immersa tra gli uliveti e le colline che scendono verso il mare, accoglie la festa in un clima paesano e ospitale. Per chi visita la Calabria, la Sagra dei Fileja di Cessaniti e l'occasione per assaggiare una pasta semplice e antica, simbolo della cucina contadina della regione, e per scoprire un piatto che racconta il legame tra le famiglie, la tavola e la tradizione di un intero territorio.