Sagra Calabrese Pitta Chjina

A San Costantino Calabro, nel Vibonese, la pitta chjina e un piatto delle grandi occasioni, e la sagra che lo celebra ne racconta la ricchezza. La pitta chjina, che in dialetto significa pitta ripiena, e una torta rustica di pasta di pane farcita con un ripieno abbondante e saporito, che varia di famiglia in famiglia ma che unisce di solito carne, salumi, uova sode, formaggi, provola e a volte verdure, il tutto racchiuso tra due dischi di impasto e cotto in forno fino a doratura. E un piatto della tradizione contadina legato alle feste, in particolare alla Pasqua, quando rappresentava un modo per celebrare la fine del digiuno con una preparazione ricca e sostanziosa. La sua bonta sta nell'equilibrio degli ingredienti e nella cura della cottura, e ogni fetta racchiude i sapori della cucina calabrese. Durante la sagra San Costantino Calabro propone la pitta chjina preparata secondo la ricetta tradizionale, servita insieme agli altri sapori del territorio, dai salumi ai formaggi ai vini locali, in un clima di festa fatto di musica e convivialita. La manifestazione riunisce la comunita attorno a un piatto simbolo della tavola delle feste e mostra ai visitatori la sua preparazione. San Costantino Calabro, immerso tra gli uliveti del Vibonese a poca distanza dal mare, accoglie la festa in un'atmosfera paesana e ospitale. Per chi visita la Calabria, la Sagra della Pitta Chjina di San Costantino Calabro e l'occasione per assaggiare una torta rustica ricca e generosa, testimone della cucina delle feste, e per scoprire i sapori autentici dell'entroterra vibonese.