Rustell' - Festival dell'Arrosticino

A Teramo, Rustell e il festival dedicato all'arrosticino, lo spiedino di pecora che rappresenta l'anima gastronomica dell'Abruzzo. Il nome richiama proprio il gesto dell'arrostire, e la manifestazione trasforma il centro della citta in un grande spazio dove le fornacelle ardono una accanto all'altra e la carne cuoce sulla brace di carbone. L'arrosticino teramano segue la ricetta tradizionale: cubetti di carne ovina infilzati a mano su canne sottili, cotti girandoli con costanza e serviti caldissimi, da mangiare direttamente dallo spiedo. Il festival mette in fila produttori, macellai e appassionati che si sfidano sulla qualita della carne e sulla cottura, e propone anche laboratori e degustazioni per raccontare la filiera che parte dai pascoli del Gran Sasso e della Laga. Attorno al protagonista trovano posto le altre specialita del Teramano, dalle scrippelle al pane casereccio, dai formaggi pecorini ai dolci tradizionali, il tutto accompagnato dai vini delle colline, a partire dal Montepulciano e dal Cerasuolo. Le serate uniscono musica, spettacoli e la festa di strada tipica dell'estate abruzzese, con la citta che si anima fino a tarda ora tra il profumo del carbone e della carne. Rustell nasce per valorizzare un cibo popolare e povero che e diventato un vanto regionale, capace di richiamare visitatori da fuori provincia. Per chi si trova a Teramo nei giorni della manifestazione, il festival e un modo per capire perche l'arrosticino unisce cosi tanto gli abruzzesi: un piatto semplice, legato alla pastorizia e alla montagna, che qui viene celebrato nella sua forma piu autentica e condivisa, tra griglie roventi e tavolate all'aperto.