Pà e Salàm a Montirone

A Montirone, piccolo comune della pianura bresciana a sud del capoluogo, Pà e Salàm celebra il matrimonio più semplice e amato della tradizione contadina lombarda: quello tra il pane fragrante e il salame nostrano. È una festa che profuma di campagna e di cortile, dove la fetta di salame appena tagliata, con la sua grana grossa e il profumo deciso d'aglio e vino, viene posata su una michetta croccante e accompagnata da un bicchiere di rosso corposo. Attorno a questo gesto contadino, semplice e generoso, ruota tutta la convivialità della sagra: tavolate lunghe sotto i tendoni, chiacchiere tra vicini, il via vai dei volontari delle associazioni del paese che da generazioni mandano avanti la manifestazione. Il salame qui non è un prodotto qualunque, ma il frutto di una norcineria che nella Bassa bresciana ha radici antiche, fatta di stagionature lente e ricette tramandate. Si mangia all'aperto, in un'atmosfera schietta e familiare, mentre il vino scorre e la serata si anima di musica e di risate. Pà e Salàm è soprattutto un'occasione per ritrovarsi, per riscoprire il gusto delle cose autentiche e per sostenere la vita comunitaria di un borgo che fa del cibo genuino il suo orgoglio. Chi arriva da fuori trova un'accoglienza calorosa e la sensazione di sedersi alla tavola di casa.