Mestieri e Sapori di una Volta

Mestieri e Sapori di una Volta è una rassegna di laboratori esperienziali organizzata dal Consorzio Sopraffino di Bisenti, che porta il pubblico direttamente dai produttori invece di radunare i produttori in una piazza. Gli appuntamenti autunnali sono due: il 26 settembre e il 3 ottobre 2026.

Il 26 settembre è dedicato al cioccolato, con un laboratorio Bean to Bar, cioè l'intera filiera dalla fava alla tavoletta seguita nella stessa azienda, e la degustazione finale. Il 3 ottobre si tiene la giornata conclusiva, con la festa del montonico e la degustazione Sopraffino che riunisce tutte le aziende del consorzio.

I prodotti al centro della rassegna raccontano l'agricoltura di questa parte di provincia teramana: il pecorino di Farindola con le sue ricotte, prodotto con caglio di maiale secondo una tecnica che non ha eguali in Italia, i biscotti Tatù, la pasta fatta a mano, il cioccolato artigianale, il miele, i semi antichi e il vino. Il montonico è il vitigno bianco autoctono della zona, coltivato soprattutto attorno a Bisenti.

Ogni incontro permette di conoscere i produttori, assistere alle dimostrazioni dal vivo e degustare. La prenotazione è obbligatoria e si effettua online; è disponibile anche un bus navetta su prenotazione con partenza da Roseto degli Abruzzi. L'iniziativa è realizzata in collaborazione con un'associazione di volontariato del territorio. Bisenti si trova nell'entroterra teramano, lungo la valle del Fino, e si raggiunge dalla superstrada che collega Pescara a Villa Vomano.

La formula dei laboratori a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria, è diversa da quella della sagra tradizionale: non si va a mangiare in piazza ma si entra nei luoghi di produzione, si vede lavorare e si assaggia sul posto. È un modello che funziona bene per prodotti che richiedono spiegazione, come il cioccolato lavorato dalla fava o un pecorino a caglio di maiale.

Bisenti è un paese di poche migliaia di abitanti dell'entroterra teramano e il consorzio che organizza la rassegna riunisce le aziende agricole e artigiane della zona. Il bus navetta da Roseto degli Abruzzi rende gli appuntamenti raggiungibili anche dalla costa senza auto propria.