Gusto di Meliga

Ai piedi della Sacra di San Michele, Chiusa di San Michele apre la Val di Susa con un dolce semplice e profondamente legato alla terra: le paste di meliga, biscotti di farina di mais dalla forma a bastoncino o a ciambella, dal sapore rustico e dalla friabilità inconfondibile. La sagra racconta la storia di questo prodotto contadino, nato quando il mais era alla base dell'alimentazione di valle e la farina gialla finiva tanto nella polenta quanto nei dolci della festa. Negli stand si assaggiano le paste di meliga appena sfornate, da inzuppare nel vino o nel latte come da tradizione, accanto a miele, marmellate e specialità della valle. L'aria profuma di burro e di mais tostato, mentre i panettieri spiegano la differenza tra le farine e i segreti di un impasto che sembra facile ma richiede mano esperta. Attorno c'è il clima cordiale dei borghi della bassa valle, con musica, mercatini e la cornice delle montagne. Chiusa di San Michele offre un assaggio di Piemonte antico, dove un biscotto povero diventa testimone di una cultura alimentare da custodire e gustare con piacere.