Fums Profums e Salums

Fums Profums e Salums è la rassegna primaverile con cui Sutrio, grazioso borgo della Carnia, celebra l'arte dell'affumicatura e la tradizione dei salumi di montagna. Il nome stesso, in lingua friulana, evoca i fumi, i profumi e i salumi che da sempre accompagnano la cucina di queste valli alpine, dove conservare la carne era un sapere prezioso tramandato di generazione in generazione. Per l'occasione il paese si anima di stand e degustazioni dove assaggiare speck, prosciutti affumicati, soppresse e salami artigianali, abbinati ai formaggi di malga e ai vini friulani che ne esaltano i sapori intensi. L'atmosfera è quella conviviale e genuina dei piccoli centri di montagna, con la gente del posto che apre le porte e racconta i propri prodotti. Spesso non mancano dimostrazioni dal vivo delle tecniche di affumicatura e momenti dedicati alla cultura del territorio. La rassegna si tiene di norma in primavera e si vive bene sia di giorno, tra una passeggiata e un assaggio, sia verso sera tra musica e convivialità. È un appuntamento perfetto per gli amanti dei sapori decisi, per le famiglie e per chi desidera scoprire la Carnia autentica attraverso i suoi profumi più caratteristici.