Fiera della Fortanina e della Spalla

San Secondo Parmense celebra in agosto due prodotti che portano il nome del paese: la Spalla Cotta e il vino Fortana, chiamato qui Fortanina. San Secondo, cittadina della Bassa parmense dominata dalla rocca dei Rossi, e la patria della spalla cotta, il salume ricavato dalla spalla del maiale, salato, insaccato e cotto lentamente, che le famiglie del posto preparano da secoli. Durante la fiera le vie del centro si riempiono di banchi e stand gastronomici dove i norcini affettano la spalla cotta calda e la servono in accompagnamento alla torta fritta, i quadretti di pasta fritta gonfi e dorati che sono il pane delle feste emiliane. Ad accompagnare i piatti c'e la Fortanina, il vino rosso frizzante e leggermente aspro che nasce dalle vigne della Bassa e si sposa con i salumi grassi. Gli stand propongono anche gli altri prodotti parmensi, dal Parmigiano al culatello, insieme ai tortelli e ai dolci del territorio. La fiera unisce la gastronomia a rievocazioni storiche, mercatini e musica dal vivo, con figuranti in costume che ricordano i fasti della corte dei Rossi, la famiglia che governo San Secondo nel Rinascimento. La rocca, con le sue sale affrescate, resta visitabile durante l'evento. San Secondo offre a chi visita un centro storico raccolto attorno al castello, in una terra di pianura solcata dai canali e dedicata all'allevamento e alla norcineria. Chi arriva puo abbinare la fiera a un giro tra i castelli del ducato di Parma e Piacenza o a una visita ai salumifici. San Secondo si raggiunge in auto da Parma verso la Bassa. La fiera celebra la spalla cotta e la Fortanina, orgoglio gastronomico del paese.