Festa del Grano Saraceno

A Teglio, borgo soleggiato adagiato sui terrazzamenti della media Valtellina, la Festa del Grano Saraceno rende omaggio all'ingrediente che ha fatto la storia gastronomica di questo territorio. Il grano saraceno, coltivato da secoli sulle montagne lombarde, è la materia prima dei celebri pizzoccheri, il piatto simbolo di Teglio, considerata la patria stessa di questa pasta. Durante la festa, l'aria si riempie del profumo del burro fuso, del formaggio Casera che fila e dell'aglio dorato: i pizzoccheri vengono preparati secondo la ricetta tradizionale, con verza, patate e formaggio di valle, in un trionfo di sapori rustici e avvolgenti. Accanto a loro si possono assaggiare gli sciatt, frittelle croccanti con cuore di formaggio fondente, e la polenta taragna, anch'essa legata alla farina scura del saraceno. L'atmosfera è quella calorosa dei paesi di montagna, dove la cucina è gesto identitario e racconto di una terra povera resa ricca dall'ingegno contadino. Teglio custodisce anche un patrimonio storico notevole, con i suoi palazzi rinascimentali e i ricami dei graffiti, che fanno da sfondo a una celebrazione del gusto autentica e partecipata. Visitare la festa significa sedersi a un tavolo di comunità, riscoprire i ritmi lenti della tradizione alpina e gustare piatti che parlano di neve, di camini accesi e di generazioni che si sono passate la ricetta di mano in mano.