Festa del Baccalà di Robegano

A Robegano, frazione di Salzano nel cuore della terraferma veneziana, una piccola comunità rende omaggio a un grande classico della cucina veneta: il baccalà. Questa sagra è un viaggio nel gusto attorno a un ingrediente umile e nobile al tempo stesso, capace di trasformarsi grazie a lunghe preparazioni e alla sapienza delle cuoche del paese. Il visitatore può assaporare il baccalà nelle sue interpretazioni più amate, dalla versione mantecata, soffice e profumata di olio, alle ricette più strutturate che richiedono pazienza e mani esperte. A fare da compagna immancabile arriva la polenta, gialla e fumante, perfetta per raccogliere i sughi e completare un piatto della memoria. L'atmosfera è quella genuina delle sagre di paese venete: tavolate lunghe sotto i tendoni, il chiacchiericcio festoso, i volontari che servono con il sorriso e l'orgoglio di chi porta avanti una tradizione. Tra una portata e l'altra non mancano musica, momenti di festa e l'occasione di stare insieme nelle serate. Per chi vuole conoscere la cucina veneta più autentica, lontano dalle rotte turistiche, Robegano offre un assaggio sincero di convivialità e sapore. Un appuntamento che celebra la capacità di un territorio di fare di un piatto povero un'eccellenza gastronomica condivisa.