Festa dei Cjarsòns

Nel cuore della Carnia, il piccolo borgo di Sutrio custodisce una delle ricette più caratteristiche della cucina friulana: i cjarsòns, ravioli dal ripieno sorprendente che mescola dolce e salato, con erbe, uvetta, cioccolato, cannella, ricotta affumicata e mille altre varianti tramandate di famiglia in famiglia. La festa dedicata a questo piatto celebra proprio questa specialità, simbolo di una cultura gastronomica che ha saputo fare di pochi ingredienti un capolavoro di equilibri inaspettati. Tra gli stand si gustano i cjarsòns conditi con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata, accompagnati dai formaggi di malga della zona. È un'occasione per scoprire un sapore unico, che racconta secoli di ingegno contadino e di scambi culturali lungo le antiche vie alpine. L'atmosfera è quella raccolta e calorosa dei paesi di montagna, dove la festa è anche un momento di comunità. La manifestazione si tiene nel periodo estivo, con animazione che prosegue fino a sera tra musica e convivialità. È ideale per gli appassionati di cucina tradizionale, per le famiglie e per chi vuole esplorare la Carnia partendo proprio dalla sua tavola, in un borgo che ha fatto della genuinità il suo tratto distintivo.