Farine di Flôr e Formandi

Quando l'autunno colora i boschi della Carnia, Sutrio dedica una rassegna a due pilastri della sua cucina contadina: le farine e i formaggi. Farine di Flôr e Formandi celebra la cultura del mais e dei cereali di montagna, della polenta cotta lentamente nel paiolo e dei formaggi di malga che nascono dai pascoli d'alta quota. È un viaggio nei sapori più antichi e genuini di queste valli, dove la macinatura della farina e la lavorazione del latte raccontano un legame profondo con la terra e le stagioni. Tra gli stand si assaggia la polenta fumante accompagnata dai formaggi locali, in tutte le loro stagionature, insieme ai piatti della tradizione che di questi ingredienti fanno il loro fondamento. Spesso la manifestazione propone dimostrazioni di macinatura, laboratori e momenti dedicati alla cultura rurale carnica, in un'atmosfera calda e accogliente. La rassegna si tiene di norma in autunno, quando l'aria fresca invita a gustare piatti corposi e confortanti. È adatta alle famiglie, agli appassionati di cucina tradizionale e a chi vuole conoscere la Carnia nel suo volto più autentico, partendo da quei sapori semplici che hanno nutrito intere generazioni di montagna.